首先需要明确的是，狗咬人行为是由众多因素所造成的，不能简单地把某一个品种的狗归结为一定会咬人或者绝对不会咬人。即便是相同品种的狗，它们的性格、社会化程度、环境因素等都会产生不同的影响，因此我们不能一概而论。
然而，高加索犬作为犬类中的巨型犬种，由于其具有极强的保护本能以及不屈不挠的勇气，可能会对陌生人产生攻击行为。这并不是因为高加索犬本身“喜欢咬人”，而是它们受到外界威胁时自我防卫的一种表现。这也是为什么高加索犬往往被用于守卫军事基地、动物园等环境的原因。
但是，即便是在家庭环境下，高加索犬也可能因为受到惊吓、恐惧等因素而咬人。这时候，主人需要认真对待这个问题，从犬的训练、社会化等方面入手，让其逐渐建立起对于外界的信任感和冷静、沉着的态度。
总而言之，高加索犬会不会咬人是取决于多方面因素的，主人需要注意犬的社会化训练以及环境因素等，以及在犬对陌生人表现出攻击行为时，要及时采取合理的措施来化解冲突。只有这些方法这才能教育犬狗不对人进行攻击行为，否则高加索犬可能会咬人。
